VERRINE D’AVOCATS

1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

2. Presser un citron.

3. Éplucher les avocats, les couper en morceaux et les citronner.

4. Monter la crème liquide sans excés.

5. Presser un demi citron et le faire chauffer. Une fois chaud, y dissoudre les feuilles de gélatine.

6. Ajouter rapidement aux avocats sans cesser de tourner avec un
fouet.

7. Incorporer la crème aux avocats délicatement avec un écumoire.

8. Garnir les verrines avec la mousse d’avocat à l’aide d’une poche à douille.

9. Parsemer la surface de miettes de crabe.

10. Décorer avec le saumon fumé, le roquette et la Tomate cerise.

11. Ajouter un toast de pain de mie.