SOURIS D’AGNEAU CONFITE AU MIEL

15 minutes	3h	2

Réalisation :

1. Couper l’oignon en rondelles.

2. Saler et poivrer les souris d’agneau (éventuellement laisser mariné avec l’huile d’olive et les épices), les colorer sur le feu ainsi que les oignons.

3. Ajouter le miel, le bouillon de volaille, le thym et l’ail.

4. Laisser confire à couvert au four pendant 2h30 à3h th 5-6. Arroser régulièrement.

5. Réduire le fond, ajouter un peu de miel et le beurre manié (jusqu’à la consistance souhaité), rectifier l’assaisonnement (il est possible d’ajouter un peu de jus de veau comme sur la photo).

6. Faire sauter les lardons ; Glacer quelques oignons grelots (cuire dans de l’eau à hauteur avec du sucre , du beurre, du sel).

Dresser.