MOULES GRATINEES

40 minutes	10 minutes	2

Réalisation :

Cuire les moules à la marinière :

1. Gratter les moules.

2. Ciseler les échalotes finement, hacher le persil.

3. Faire chauffer le vin avec les échalotes, le persil et le beurre.

4. Plonger les moules, couvrir et laisser cuire 10 minutes environ tout en remuant de temps en temps.

5. Enlever la coquille supérieure de chaque moule, détacher la moule de son muscle adducteur et la reposer dans la coquille.

Confectionner le beurre d’escargot :

6. Mettre le beurre en pommade, ajouter le persil et l’ail haché, le sel et le poivre, la chapelure.

7. Masquer chaque moule de beurre et déposer dans chaque assiette. Gratiner quelques instants sous le grill servir aussitôt.