KOULIBIAC

1h	20 minutes	3

Réalisation :

Réaliser la pâte à brioche :

1. Délayer la levure avec le lait tiède.

1. Ajouter sans mélanger les œufs, le sucre et le beurre fondu.

1. Ajouter peu à peu la farine avec une pincée de sel tout en tournant avec une cuillère en bois.

1. Battre pendant 5 minutes pour que la pâte soit bien aérée. Couvrir la pâte d’un linge et la laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1/2 heure.

Cuire la garniture :

1. Cuire le saumon en court bouillon (poireaux, céleri, oignons, carottes) pendant 1/2h.

1. Faire sauter les champignons avec du beurre, assaisonner.

1. Cuire le riz à l’eau salée et les oeufs durs.

1. Confectionner 3 crêpes.

1. Confectionner le coulibiac :

1. 10. Étaler la pâte. Positionner les crêpes sur la pâte en laissant 2cm de libre sur les bords de mla pâte. Superposer le saumon , les champignons, les oeufs à l’horizontal, puis le riz et refermer la pâte au dessus comme un papier cadeau. Placer le tout sur une plaque de four (il est possible de le mettre dans un moule à cake)Dorer à l’œuf et décorer avec le reste de pâte.

1. 11. Laisser lever pendant 1h.

1. 12. Faire chauffer le four à 150°C puis enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes.