CRÈME BRULÉE

15 minutes	40 minutes	2

Réalisation :

1. Chauffer à 70°C la crème et le lait avec la gousse de vanille. Laisser infuser puis ouvrir la gousse de vanille et racler l’intérieur avec un couteau et le remettre dans le mélange.

2. Blanchir les œufs avec le sucre.

3. Verser peu à peu le lait et la crème sur les œufs.

4. Remplir les ramequins individuels.

5. Cuire au four 40 minutes à 140°C.

6. Saupoudrer de cassonade et brûlé au chalumeau ou sous le grill du four.

Vous pouvez remplacer la vanille par le parfum de votre choix : gingembre, citron, cannelle, épices, alcool…