MOUSSON DE CANARD AU CONFIT D’ECHALOTES

30 minutes		2

Réalisation :

1. Ciseler finement les échalotes.

2. Faire cuire à feu doux, à couvert avec le vin pendant 1/2h.

3. Ajouter le sucre et cuire encore 1/4h.

4. Découper à l’emporte-pièce du pain de mie à la forme voulue, griller légèrement au four.

5. Monter la mousse de canard, ajouter du Porto.

6. A l’aide d’une poche à douille former des rosaces de mousse sur le pain et disposer par dessus la confiture d’échalotes.