ESCALOPES DE VEAU A LA CREME


20 minutes	15 minutes	1

Ingrédients :6 personnes

6 escalopes de veau

15g de beurre

20g de farine

sel poivre

Porto

Fond brun ou bouillon 200ml

Crème 200ml

600g de champignons

Réalisation :

1. Emmincer les champignons, les faire sauter à la poêle avec du beurre. Saler et poivrer en fin de cuisson.

2. Saler et poivrer les escalopes.

3. Les singer dans la farine.

4. Chauffer le beurre et cuire les escalopes à feu très doux 7 minutes sur chaque face.

5. Une fois cuite, débarrasser.

6. Dégraisser la poêle.

7. Déglacer au Porto. Laisser réduire des 2/3.

8. Mouiller avec le fond. Laisser réduire. Mélanger de temps en temps.
9. Ajouter la crème, laisser réduire.

10. Passer au chinois.

11. Ajouter les champignons sautés.

12. Dresser les escalopes et napper de sauce.

13. Bonne dégustation !